《有趣的咸丰方言俗语》第二季_百姓说事_咸丰论坛_第8页

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发表于：2019/2/21 10:00:57
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只能按照我的截图的顺序介绍，没法按照论文中的顺序了。

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发表于：2019/2/21 10:01:23
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发表于：2019/2/21 10:08:49
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第29 ，“鲊”，注音为“za53”，咸丰读音包括声调也是完全一样的。《释名》，训解词义的书。东汉末刘熙作。明末“李实”的《蜀语》也介绍当时四川“遂宁”有此说法。说明至少东汉末年，已经有写作“从“鱼””的写法了，李实说：“以米撒盐椒酿肉鱼曰鲊”的说法，基本诠释了“鲊”是一种“腌制”食物的方法了，这种腌制方法至少可上溯至东汉末之前了。

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发表于：2019/2/21 10:11:31
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这些我以前都提到过的。这次需要注意的是，一、建始称“广椒”，咸丰称“海椒”，恩施方言也多称“广椒”，这里面可能隐含了某些信息的；二、建始有“酸鲊肉”，咸丰则好像是没有的。

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发表于：2019/2/21 10:14:51
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咸丰可称“鲊”的方言，指腌制食物的好像只有：“鲊海椒”（又可称“鲊辣子”）、“鲊辣糊”，另有“鲊包（儿）”指礼物、小点心等。其他好像没有听到过其他关于“鲊”的食物和做法。

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发表于：2019/2/21 10:19:18
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看过一些纪录片，好像贵州一带某些地方有“鲊肉”或者叫“酸鲊鱼”之类的食物；而广西有些地方也有“鲊肉”、“鲊鱼”、“鲊鸭鹅”之类的食物，且说“鲊”的时间越久食物愈加“醇香”。有关联的地方是，广西有不少地方也是说西南官话的，还看到了《鼎罐》和《铁三角》这种我们咸丰过去也有的“炊具”。

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发表于：2019/2/21 10:31:42
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“鲊”或许在东汉之前，更早的字或许是“酢”或者“胙”，又或是统称的“祚”字，从“酉”多指“发酵”（有“酒香”、“酒味”）之意，从“月”指腌制的食材是“肉”，而从“示”（“祚”之左边部首）表示是“祭祀”时所用的食物。这些字的“核心词义素”或者叫“字根”都是“从“乍””的，加了不同的“偏旁部首”分别指为了不同的情况而加以“区分”的。“油炸”的“炸”的词义或也有关系，是后来“衍生”出去的。

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