（视频来自咸丰电视台新闻）

 在咸丰民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”，乡下叫神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。 这也是一道土家的特色美食。今日小编要给大家带来的熟悉的咸丰味道——舌尖上的神豆腐。
 “神豆腐”的原料是斑鸠占叶，是一种豆腐柴属植物，生于山坡杂木林中及路旁土坎。其干如荆条，质脆而易折；枝桠互生，甚有规律；叶呈心形，碧绿细嫩。这种叶子营养十分丰富，蛋白质含量尤其高，有清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。

1.采摘斑鸠柞叶子。尽量选叶厚新鲜的树叶。

2.清洗叶子。将枯黄、有虫眼的叶子扔掉，然后用清水洗净。开水浸泡。将洗净后的树叶放入一个大桶或大盆中，将适量的开水倒入其中，烫熟树叶，或者在大锅中烧好开水，倒入叶子烫熟。这样便于后面揉碎树叶，使树叶浆汁更好。

3.揉挤树叶浆汁。叶子浸泡好后，用力揉挤树叶，使树叶浆汁与叶脉完全脱离。过滤浆汁。找一块纱布放在干净的簸箕上，簸箕下放一个盆，将上述树叶浆汁全部倒入纱布中，纱布四角收拢，用力将里面的浆汁挤到盆中。直到浆汁全部过滤到盆中，“神豆腐”的主要原料就完成了。

4.倒入草木灰水。先将草木灰置于清水中，静置半个小时至1个小时，再将适量澄清的草木灰水倒入纱布漏斗，使草木灰水与浆汁混合，倒的时候要轻轻搅拌使之融合。（PS：草木灰相当于制作豆腐的石膏，是神豆腐成败的关键，是不能替代的）。

5.神豆腐完成。上述步骤后，将其水平静置20分钟左右，浆汁凝固成块，加上土家人自制的辣椒酱和自己喜欢的佐料就可以食用了。

 还记得小时候看见奶奶把灶里的灰加在里面制作，觉得不可思议。但吃起来完全感觉不到。感觉到淡淡清香，吃起来清凉爽口。回味无穷。

 据有关资料载，制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30%是其能制作“豆腐”的主要因素。因此，这种树叶是提取果胶的最理想的材料。这种树叶含蛋白21%左右，居目前已知高等植物叶蛋白量之前列；还含17种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高，是不可多得的保健食品原料。药性分析表明，斑鸠柞叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症，具有清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。