商家信息:楚渝牛杂
商家地址:咸丰县大路坝楚渝街47号
菜品介绍:1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒)以及孜然粒、花椒面、老抽;2、旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒即可。
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