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主题: 社饭！

傲月寒
  • 傲月寒
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  • 阅读：9750
  • 回复：9
  • 发表于：2011/7/1 22:13:41
  • 来自：湖北
  1. 楼主
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  3. 只看该作者
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    社饭自古有之，是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。 　　土家人十分看重“过社”，家家户户乐此不疲，过社时，都兴做香喷喷的社饭。唐《社日》“鹅湖山下稻粮肥，豚栅鸡栖半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。”及清《潭阳竹枝词》“五戊经过春日长，治聋酒好漫沽长。万家年后炊烟起，白米青蒿社饭香。”等诗词就是对土家人“过社”的真实写照。
　　社饭的制作方法是：将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家，洗净剁碎，揉尽苦水，焙干，与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米（可掺部分粘米，但需先将粘米煮成半熟后合入糯米）蒸或焖制而成。其味鲜美，芳香扑鼻，松软可口，老少皆宜。
　　土家人做社饭不光是自家人吃，还把它作为馈赠亲友的佳品，故有民谚说，“送完了自家的，吃不完别家的”，充分显示出土家人淳朴、亲和的民风。
　　由于社蒿（香蒿）具有很好的药理作用，其性苦寒，能治疗和预防“伤、肿痛、痨、疟、痢、痔”等多种疾病，所以社饭是土家人传统药膳中的一个常用品种。
  
小龙吓
  • 小龙吓
  • 发表于：2011/7/2 10:27:27
  • 来自：湖北
  1. 沙发
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  3. 只看该作者
    社饭没吃过，不晓得好吃不，可怜哇！
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笔架山下
  • 笔架山下
  • 发表于：2011/7/3 19:42:25
  • 来自：湖北
  1. 板凳
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  3. 只看该作者
老一辈人吃得多，我们只在现在的一些餐馆酒店里有少量的吃过新
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你的精彩就是我的风采！
  
人头山人
  • 人头山人
  • 发表于：2011/7/3 21:53:34
  • 来自：湖北
  1. 3楼
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 嘿嘿，没有吃过。
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蜡笔小葵
  • 蜡笔小葵
  • 发表于：2011/9/18 23:46:11
  • 来自：广东
  1. 4楼
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  3. 只看该作者
是什么做的哦
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导 航
  • 导 航
  • 发表于：2011/9/19 6:39:32
  • 来自：湖北
  1. 5楼
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这个也是能吃的好东西！
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紫寒丶
  • 紫寒丶
  • 发表于：2012/6/13 15:01:05
  • 来自：浙江
  1. 8楼
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 我老妈做的好吃··
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姐不是花瓶 由不得你观赏
xj302
  • xj302
  • 发表于：2012/7/22 10:34:21
  • 来自：湖北
  1. 9楼
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  3. 只看该作者
我们家基本是每年都做社饭，每次蒸一大蒸笼，，吃好几天呢，可香了，特别是我儿子一餐要吃两大碗。但还不知道有这些药理作用呢，学习啦。
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