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主题: 爱吃饺子想学包饺子的进来看哈，E.哥免费提供教材

E.哥
  • E.哥
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  • 阅读：62372
  • 回复：14
  • 发表于：2011/9/20 22:52:10
  • 来自：广东
  1. 楼主
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主材：上好新鲜前腿猪肉适量（根据人数而定），新鲜大白菜，按斤算猪肉：大白菜=1:1；面粉或者饺子皮（市场买现成的），猪肉肥瘦搭配：瘦肉肥肉按3:1搭配为佳
     配料：大蒜、生姜、葱、香菜 鸡蛋
     作料：生抽、生粉、料酒、鸡精粉、食盐
这里介绍直接市场购买现成饺子皮包饺子过程，和面就不介绍
步骤：一、将大白菜洗净剁碎马盐脱水，盐腌制10分钟左右，用手将白菜沫水分挤干备用
二、将姜蒜剁碎（适量），根据口味，备用
三、将猪肉剁碎，在剁碎的过程中加入备好的姜蒜，食盐适量一起剁，更入味，姜蒜同时起到提腥的作用。
四：将剁碎的猪肉、白菜和在一起，加生抽少许、料酒少许（提腥),鸡蛋一个，少许生粉，鸡精粉少许搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏室腌制3-5个小时就可以包了。
 
  
E.哥
  • E.哥
楼主回复
  • 发表于：2011/9/20 23:09:38
  • 来自：广东
  1. 沙发
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吃蘸饺红油制作（凉拌菜红油的制作）：
 
干辣椒



剁碎


花生油烧开



辣椒、食盐、香叶、花椒、小茴香、郫县豆瓣酱、老抽搅拌







淋入开油，边淋边搅拌，以免糊锅









待油冷却一下，加入姜蒜粒



香喷喷的凉拌红油制作而成


饺子蘸水：加入红油、生抽、醋、葱花、香菜
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E.哥
  • E.哥
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  • 发表于：2011/9/22 11:36:36
  • 来自：广东
  1. 11楼
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回复  3楼(月色无边)的帖子

你来吃哈撒，还冻得有冻饺！日嘛过古镇来都不打招呼！
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E.哥
  • E.哥
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  • 发表于：2011/9/22 11:38:47
  • 来自：广东
  1. 12楼
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回复  4楼(笔架山下)的帖子

不是亲自搞还发个铲铲，叫什么原创........我还边弄边拍照呢！对面的邻居以为我有神经病！
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