中午朋友请客吃饭，去了南门全家吃饭，我点了个炒牛肉的饭，等老半天后没结果上来的是一盘洋葱炒猪肉，郁闷，和服务员说，她们还说今天店里有牛肉。
问题就在这里，给我炒的不是牛肉撒，真的是挂什么什么卖什么什么了。
好好的心情就那样被破坏了
郁闷！
牛肉和猪肉的肉质是不一样的：
猪肉比较细嫩，吃在嘴里的口感比较滑嫩。即便在炒的时候火候不足，嚼在嘴里比较绵也不会觉得肉粗糙。切猪肉丝是一般也是用斜刀，以免破坏肉丝的形状。
牛肉的味道和猪肉是大不一样的，牛肉相较而言就粗糙些，嚼在嘴里很有韧性，特别是猛火炒出来的牛肉，就算肉在炒作之前用嫩肉粉腌制过，也免不了有柔韧的肉感。因为牛肉韧性比较好，所以牛肉在切的时候就要做出和猪肉不一样的刀法，横刀切成片或者丝，这样制熟入味更加容易，
依照今天的所见，是真的被全家的牛肉忽悠了
可惜没带相机，没有照片传。
