| | | | |
已有0网友参与纠错
每逢腊月,土家人大多杀了自家喂养的年猪,最吸引人的莫过于杀年猪后家家都要做蒸肉吃。 土家主妇几乎都会做这道特色小吃,其实工序很简单。首先就是准备必备的材料--玉米面,新鲜肉(瘦的和肥的及骨头各有),南瓜(可以加一点点糖单独搅拌),土豆(剥皮剁成小块块),炸辣椒少许。然后用大的容器把这些材料及一些调味品(如花椒粉辣子味精等)放在一块搅拌直到全部均匀色调接近中性色。
然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里煮,约莫半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用,其香奇醇其味奇美。实是土家一大特色小吃。
农家粉蒸肉的做法步骤
1将烧好洗净切片的无花肉里放盐,姜蒜。腌制半小时。 2腌制好的五花肉里加料酒,豆瓣酱再腌制20分钟左右 3将五花肉和榨广椒混合,搅拌均匀。用力揉搓,将肉的油脂揉出来。(这样蒸出来的肉肥而不腻,嫩滑,这个步骤还可以加适量玉米面,这样蒸出来的粉蒸肉更加干爽一些) 4将肉摆好造型,上蒸锅。蒸至颜色透亮,肉熟透为止。 5将蒸好的粉蒸肉倒扣在盘子里。使造型好看。 6近照的样子